QOVOQ MEVASINING QURITISH JARAYONIDA O‘ZGARISHLARI
DOI:
https://doi.org/10.70728/conf.v2.i02.009Keywords:
Qovoq, namlik, rang palitrasi, qattiqlik, suv faolligi, quritishAbstract
Ushbu tezisda qovoq mevalarini quritish jarayonida sodir bo‘ladigan o‘zgarishlar keltirilgan. Quritish jarayoni tayyor chiqadigan maxsulot sifatiga katta ta’sir ko‘rsatganligi sababli bu jarayonda yuz beradigan o‘zgarishlar o‘rganildi. Bu o‘zgarishlarga namlik miqdorining kamayishi, rangining va oziq-ovqat miqdorining o‘zgarishi, tuzilma ya’ni tekusturasining teshiklilik darajasi va qarsildoqlik yoki qayishqoqlik jihatlari kiradi.
References
1. Erkan Bayram “Kestane kabag’i yetistiricilig’I ve cesitleri” Sakarya 2021-y (27-41-b).
2. Akademik Gıda 15(3) 2017-y, Cem Baltacıoğlu ve Mehmet Uyar “Kabak (Cucubita pepo L.) Tozunun Kek Üretiminde Potansiyel Kullanımı ve Kek Kalite Parametrelerine Etkisi” (274-280-b).
3. Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 4(4) 2016-y, Ali Etem Gürel, İlhan Ceylan, Mustafa Aktaş “Meyve ve Sebzelerin Kurutma Parametrelerinin İncelenmesi” (267-273-b).
4. ANKARA VALİLİĞİ İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Mustafa Aktaş “BAL KABAĞI YETİŞTİRİCİLİĞİ” 2015-y (45-52-b).
5. Giresun Üniversitesi Eğitim Fakültesi, Hüseyin KARA, Nazım KURUCA
“Giresun Yöresinde Sebze Ve Meyve Kurutma Kültürü” (234-245-b).
